Ресторан Grad Otočec вновь оказался в престижном кругу ресторанов, где особое внимание уделяется выбору качественных ингредиентов для приготовления изысканных блюд. Он входит в число пятидесяти ресторанов, которые, по мнению экспертов, обладают большим потенциалом.
От имени команды ресторана Grad Otočec награду принял шеф-повар замка Джордже Пиперович.
Что означает признание Michelin для кулинарной команды ресторана отеля Grad Otočec?
Признание Michelin имеет для нашего ресторана огромное значение. Оно подтверждает правильность выбранного нами кулинарного пути и служит доказательством того, что старание, точность и преданность каждого члена команды отражаются в блюдах, атмосфере и общем впечатлении, которое мы предлагаем нашим гостям.
Для меня лично это большая честь и одновременно ответственность — продолжать развиваться, оставаться верными своей философии и вкладывать душу в каждое блюдо. В Otočec мы воспринимаем признание Michelin как мотивацию для дальнейшего роста, совершенствования вкусов и поиска новых, уникальных путей в гастрономии.
«Это признание всей команды, которая изо дня в день работает с полной самоотдачей. Без знаний, преданности и командного духа каждого из нас этого успеха не было бы.»
В чём вы видите свою особенность?
Наша особенность заключается в умении сочетать простые традиционные вкусы с личным подходом, уделяя большое внимание деталям и избегая показной изысканности. Наша кухня — «честная», мы стремимся впечатлять искренностью.
Каждое блюдо отражает часть нашей команды — от выбора ингредиентов до финального штриха.
«Мы работаем с душой, учитываем сезон, местную среду и историю, которую хотим рассказать каждым блюдом.»
Мы хотим не просто накормить гостя, а дать ему почувствовать, что он — часть нашей команды, что он принят и желанен.
В чём преимущество Замкового сада и как строится сотрудничество с садовниками?
Преимущество нашего Замкового сада в том, что он ведётся экологично и в гармонии с природой. Это позволяет нам предлагать гостям самые лучшие и аутентичные вкусы, которые может дать природа.
Из сада мы получаем большую часть сезонных овощей и трав, а также редкие растения, которые творчески используем в кухне, обеспечивая разнообразие вкусов и визуальную эстетику.
Мы тесно и регулярно сотрудничаем с командой садовников, обсуждая, что сажать в соответствии с потребностями кухонь Оточца, что доступно сейчас и что будет готово в ближайшее время. Такое сотрудничество крайне ценно для планирования меню и сезонной адаптации.
Сами ли повара собирают продукты?
Я лично бываю в Замковом саду каждый день. Когда мы готовим что-то особенное, туда отправляется вся команда — вместе легче найти вдохновение. Прямой контакт с растениями гарантирует свежесть и качество блюд, что является основой нашей кухни.
Что означают понятия «локальное», «домашнее» и «сезонное» на кухне Оточца?
Для нас локальное, домашнее и сезонное — это основа качества и устойчивого развития. Это означает уважение к природе, в которой мы работаем. Используемые нами продукты поступают из ближайших окрестностей, из нашего Замкового сада и от проверенных поставщиков. Такой подход позволяет предлагать гостям свежие и аутентичные вкусы. Он также означает, что блюда готовятся с уважением к окружающей среде, а сотрудничество с местными производителями для нас — не просто деловое преимущество, а долгосрочное партнёрство, основанное на взаимном доверии, уважении и общей визии создания более здорового и красивого будущего.
Ресторан отеля Град Оточец и замковое кафе
Часы работы ресторана:
Понедельник–воскресенье и праздничные дни: 12:00–22:00.
Уважаемые гости, в ресторане отеля Град Оточец рекомендуем одежду непринужденного и элегантного характера (дресс-код: повседневный шик). Спортивная одежда не является предпочтительной.
Часы работы кафе:
Понедельник–воскресенье и праздничные дни: 9:00–21:00.
Местоположение:
Grajska cesta 2
8222 Otočec
