Restoran Grad Otočec ponovno se našao u uglednom društvu restorana koji posebnu pažnju posvećuju odabiru kvalitetnih sastojaka za pripremu ukusnih jela. Nalazi se među pedeset restorana za koje ocjenjivači smatraju da imaju velik potencijal.
U ime tima restorana Grad Otočec priznanje je preuzeo dvorski chef Đorđe Piperović.
Što Michelinovo priznanje znači za kuharski tim restorana hotela Grad Otočec?
Michelinovo priznanje za naš je restoran iznimno važno. Ono potvrđuje ispravnost smjera koji smo odabrali na našem kulinarskom putu i dokaz je da se trud, preciznost i predanost svakog člana tima prepoznaju na tanjuru, u atmosferi i u cjelokupnom doživljaju koji nudimo gostima.
Za mene osobno to je veliko priznanje, ali i odgovornost da nastavimo rasti, ostanemo vjerni svojoj filozofiji i svakom jelu podarimo dušu. Na Otočcu Michelinovo priznanje doživljavamo kao motivaciju za daljnji razvoj, usavršavanje okusa i traženje uvijek novih, jedinstvenih kulinarskih puteva.
„Ovo je priznanje za cijeli tim koji iz dana u dan stvara svim srcem. Bez znanja, predanosti i timskog duha svih nas, ovog uspjeha ne bi bilo.“
Što smatrate svojom posebnosti?
Naša posebnost je u tome što znamo povezati jednostavne, tradicionalne okuse s osobnim potpisom, uz veliku pažnju posvećenu detaljima, ali bez pretencioznosti. Naša je hrana „iskrena” — želimo oduševiti autentičnošću.
Posebno je i to što svaki tanjur predstavlja dio našeg tima — od odabira sastojaka do posljednjeg dodira.
„Radimo srcem, poštujemo sezonu, lokalno okruženje i priču koju želimo ispričati svakim jelom.”
Gosta ne želimo samo nahraniti, već mu pružiti osjećaj da je dio našeg tima, da pripada i da je dobrodošao.
Koja je prednost Dvorskog vrta i kako kuhari surađuju s vrtlarima?
Prednost našeg Dvorskog vrta jest u tome što se uzgaja na ekološki način, u skladu s prirodom. To nama kuharima omogućuje da gostima ponudimo najkvalitetnije i najautentičnije okuse koje priroda nudi.
Iz vrta dobivamo većinu sezonskog povrća i začinskog bilja, kao i rjeđe biljke koje u kuhinji kreativno koristimo. Tako osiguravamo raznolikost okusa i estetiku tanjura.
S vrtlarskim timom redovito i intenzivno surađujemo, dogovaramo što saditi prema potrebama otočkih kuhinja, što je trenutačno dostupno i što uskoro dolazi. Ta suradnja iznimno je vrijedna jer nam omogućuje planiranje jelovnika i prilagodbu sezoni.
Beru li kuhari sami povrće?
Osobno svakodnevno odlazim u Dvorski vrt. Kada planiramo nešto posebno, ide cijeli tim jer zajedno lakše pronalazimo inspiraciju. Izravan kontakt s namirnicama jamči svježinu i kvalitetu jela — temelj naše kuhinje.
Što u otočkoj kuhinji znače pojmovi lokalno, domaće i sezonsko?
Lokalno, domaće i sezonsko za nas predstavljaju temelj kvalitete i održivosti. To znači da poštujemo prirodu u kojoj djelujemo. Namirnice koje koristimo dolaze iz neposredne blizine, iz našeg Dvorskog vrta i od pouzdanih dobavljača. Takav pristup omogućuje nam da gostima ponudimo svježe i autentične okuse. Istodobno osigurava da su jela pripremljena s poštovanjem prema okolišu te da suradnja s lokalnim proizvođačima za nas nije samo poslovna prednost, već dugoročno partnerstvo temeljeno na međusobnom povjerenju, poštovanju i zajedničkoj viziji zdravije i ljepše budućnosti.
Restoran hotela Grad Otočec i Dvorska kavana
Radno vrijeme restorana:
Ponedjeljak–Nedjelja i praznici: 12:00–22:00
Dragi gosti, u restoranu Hotela Grad Otočec preporučamo odjeću opuštenog i elegantnog karaktera (dress code: casual chic). Sportska odjeća nije poželjna.
Radno vrijeme kavane:
Ponedjeljak–nedjelja i praznici: 9:00–21:00
Lokacija:
Grajska cesta 2
8222 Otočec
