Il ristorante Grad Otočec si è nuovamente trovato nell’illustre cerchia di ristoranti che dedicano particolare attenzione alla selezione di ingredienti di alta qualità per la preparazione di piatti deliziosi. Fa parte di un gruppo di cinquanta ristoranti che, secondo i valutatori, mostrano un grande potenziale.
A nome del team del ristorante Grad Otočec, il riconoscimento è stato ritirato dallo chef del castello, Đorđe Piperović.
Che cosa rappresenta il riconoscimento Michelin per la brigata di cucina del ristorante dell’Hotel Grad Otočec?
Il riconoscimento Michelin è di grande importanza per il nostro ristorante. Conferma la correttezza della direzione intrapresa nel nostro percorso culinario ed è la prova che l’impegno, la precisione e la dedizione di ogni membro del team si riflettono nel piatto, nell’atmosfera e nell’esperienza complessiva che offriamo ai nostri ospiti.
Per me personalmente è un grande onore e allo stesso tempo una responsabilità: continuare a crescere, rimanere fedeli alla nostra filosofia e dare un’anima a ogni piatto. A Otočec consideriamo il riconoscimento Michelin una motivazione per un ulteriore sviluppo, per affinare i sapori e per cercare sempre nuovi percorsi unici nella gastronomia.
«Questo è un riconoscimento per l’intero team che crea ogni giorno con il cuore. Senza la competenza, la dedizione e lo spirito di squadra di tutti noi, questo traguardo non sarebbe stato possibile.»
Qual è, secondo voi, il vostro elemento distintivo?
La nostra particolarità sta nella capacità di unire sapori semplici e tradizionali a un tocco personale, con grande attenzione ai dettagli ma senza artifici. La nostra cucina è “sincera” — vogliamo conquistare attraverso l’autenticità.
Ogni piatto rappresenta inoltre una parte del nostro team — dalla scelta degli ingredienti fino all’ultimo tocco.
«Lavoriamo con il cuore, rispettando la stagionalità, il territorio e la storia che vogliamo raccontare con ogni piatto.»
Non vogliamo solo nutrire i nostri ospiti, ma farli sentire parte del nostro team, accolti e a casa.
Qual è il valore del Giardino del Castello e come communicate con i giardinieri?
Il valore del nostro Giardino del Castello risiede nella coltivazione biologica e nel rispetto della natura. Questo ci permette di offrire ai nostri ospiti i sapori più autentici e migliori che la natura possa offrire.
Dal giardino provengono la maggior parte delle verdure e delle erbe stagionali, oltre a piante meno comuni che utilizziamo in modo creativo in cucina, garantendo varietà di sapori ed eleganza visiva.
Collaboriamo costantemente con il team dei giardinieri, pianificando cosa coltivare in base alle esigenze delle cucine del castello, cosa è disponibile e cosa sarà pronto a breve. Questa collaborazione è preziosa per la pianificazione del menù e l’adattamento alle stagioni.
Gli chef raccolgono personalmente i prodotti?
Personalmente visito il Giardino del Castello ogni giorno. Quando progettiamo qualcosa di speciale, andiamo tutti insieme: l’ispirazione nasce più facilmente in squadra. Il contatto diretto con l’orto garantisce freschezza e qualità, fondamenta della nostra cucina.
Cosa significano locale, fatto in casa e stagionale nella cucina di Otočec?
Per noi, locale, fatto in casa e stagionale rappresentano il fondamento della qualità e della sostenibilità. Significa rispettare la natura in cui operiamo. Gli ingredienti che utilizziamo provengono dal territorio circostante, dal nostro Giardino del Castello e da fornitori di fiducia. Questo approccio ci consente di offrire ai nostri ospiti sapori freschi e autentici. Inoltre, garantisce che i piatti siano preparati nel rispetto dell’ambiente e che la collaborazione con i produttori locali non sia soltanto un vantaggio commerciale, ma un rapporto a lungo termine basato su fiducia reciproca, rispetto e una visione condivisa per un futuro più sano e più bello.
Ristorante e caffè del castello dell'Hotel Grad Otočec
Orari di apertura del ristorante:
Lunedì-domenica e festivi: 12:00-22:00
Gentili ospiti, nel ristorante dell'Hotel Grad Otočec vi consigliamo un abbigliamento dal carattere rilassato ed elegante (codice di abbigliamento: casual chic). L'abbigliamento sportivo non è preferibile.
Orari di apertura del bar:
Lunedì–domenica e festivi: 9:00–21:00
Posizione:
Grajska cesta 2
8222 Otočec
