Michelinovo iskanje najbolj prepoznavnih kulinaričnih destinacij na svetu za nagrajevanje je njihove anonimne in stroge inšpektorje pred nekaj leti pripeljalo v Slovenijo. Že v prvem letu ocenjevanja je bilo nekaj slovenskih restavracij prepoznanih kot vrednih obiska – med njimi tudi grad Otočec, ki so se lahko pohvalili s posebnimi nagradami in predstavitvijo v znamenitem rdečem vodniku.
Michelinov vodič
Michelinov vodič
Prepričajo sveže surovine in lokalne posebnosti, iz katerih otoških mojstri skrbno pripravljajo dobre obroke, in privlačna urejenost restavracije.
Zaradi zaveze naravnemu, lokalnemu, svežemu in okusnemu obisk otoške grajske restavracije priporoča tudi zadnji Michelinov vodič.
Grajska kulinarična ponudba se prilagaja lokalnemu okolju in posebnostim letnih časov in ne obratno.
Veliko sestavin pridelamo sami, na domačem in ekološko obdelanem Grajskem vrtu, s preostalimi nas oskrbujejo bližnje kmetije, certificirane za ekološko in integrirano pridelavo in vzrejo.
Narava je za naše kulinarično ustvarjanje najboljši vir navdiha. Idej za sestavo jedi, ki prepletajo sodobne kulinarične trende ter etnološke posebnosti in tradicijo dolenjske pokrajine, je več kot dovolj.
Ponosni smo tudi na sam ambient restavracije in posebno vzdušje – tako v osrednji restavraciji, Lovski sobi s kaminom in kavarnici kot na terasi znotraj grajskega obzidja.
Kaj pomeni zaslužiti si Michelinovo priznanje?
Kaj pomeni zaslužiti si Michelinovo priznanje?
Michelinova priznanja, predvsem pa zvezdice, so vrhunska kulinarična nagrada, pomenijo pa ugled, prepoznavnost in tudi veliko gastronomsko odgovornost – ohranjati, negovati in nadgrajevati ponudbo, kakovost, ambient in vzdušje.
Na Otočcu bomo storili vse, da jo izpolnimo na vseh področjih.
Ambient, ki očara
Otoško grajsko restavracijo zaznamuje značilen ambient v kamnu, masivnem lesu in kovanem železu, ki v vsakem od prostorov izžareva posebno vzdušje – tako v osrednji restavraciji, Lovski sobi s kaminom in kavarnici kot na terasi znotraj grajskega obzidja.
Grajski vrt vedno lepši in bogatejši
Že v 2020 je zahtevne Michelinove ocenjevalce navdušila usmerjenost v lokalne posebnosti in sestavine ter sezonsko ponudbo zelenjave, jagodičevja in zelišč z domačega Grajskega vrta. Razgiban in privlačno urejen vrt se razprostira v neposredni bližini gradu. Približno 2.500 kvadratnih metrov (pribl. 50 x 50 m) ograjene površine je razdeljene na zelenjavni del, zeliščni del, visoke grede in sadni del z drevesi.
Usmerjenost v lokalne posebnosti
Restavracija Gradu Otočec je večji del leta preskrbljena z najkakovostnejšo zelenjavo in zelišči, pridelki pa imajo zaradi pobiranja v užitni zrelosti poln okus in pravo energijo.
Zadnja sezona je bila še posebej radodarna z bučkami, papriko, kumarami, jajčevci, paradižnikom, solato, zelišči in dišavnicami, tudi krompirjem.
